1.出理臘肉，我用的是上頓吃剩了冷凍保存的臘肉解凍了后稍切小些，直接新臘肉的話可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸鍋蒸一下再切片                                                                                                                                       

2.鍋中加少量油，倒入切好的臘肉，小火煎出油脂                                                                                                              

3.煎透煎到肉片體積變小，色澤油潤透明，加入洗凈瀝干水分的花生芽                                                                                  

4.改大火快速翻炒                                                                                                                                                       

5.溜著鍋邊烹入適量料酒，根據(jù)臘肉咸淡和個人口味調(diào)入少許鹽，喜歡的也可以加入少量醬油，炒到芽桿有脆硬變?yōu)檐浰纯申P(guān)火出鍋